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山西十大名枣

发表时间:2016-09-20 14:27:49 点击:667 回复:0

红枣产业

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红枣是山西的特产,于是山西各地积淀了悠久而又浓厚的红枣文化

红枣除了给人们提供基本饮食功能外,还被人们注入了丰富的文化内涵。例如嫁女时蒸的花馍馍上以布满红枣为喜庆,新婚夫妇的被褥四角内要包数颗大红枣,洞房炕角也要撒红枣,""""谐音,企求早生贵子,并愿新人未来的生活红红火火;孩子过满月、生日时也都要吃枣糕,望孩子早点长高,早日成材;母亲给外出的子女捎衣服时也要夹带一把红枣,盼孩子早日归来。

作为吉祥物的枣在为活着的人传递着祝福的同时,也为生活之外的神和故人送去无限崇拜和敬意。

大红枣具有很高的营养价值,所以人们常将大红枣作为礼品送给亲友。在革命年代,一曲"大红枣儿甜又香,送给咱亲人尝一尝,一颗枣儿一颗心,心心向着共产党"的歌曲唱响祖国的大江南北。

可见,红枣已经渗透到人们生活的方方面面。那么作为红枣的产地之一,山西又有哪些红枣呢?

1.壶瓶枣

 

太谷红枣栽培历史悠久,早在春秋时候就有栽植,位当地主栽品种。果实大,以形似“壶”状而得名。每100克鲜枣含维生素C493.2毫克。太谷壶瓶枣以其个大、皮薄、肉厚、味甜和极具滋补功能而饮誉神州,是大枣中的上品。太谷县里美庄为主产区,榆次、平遥、交城、清徐等地均有栽培。

 

2.临猗梨枣

 

临猗梨枣别名运城梨枣、山西梨枣。原产山西省的临猗、运城等地,历史上多为农家庭院栽植,已有3000多年栽培历史。梨枣是枣树中稀有的名贵奇特鲜食品种,其主要特征是果实特大,整齐,呈卵圆或圆球形,9月中下旬即可成熟。近两年来临猗梨枣靠鲜枣文化节、互联网营销模式解决了鲜枣等农产品销售难、产销不对称等问题。

 

 

3.板枣

 

板枣主要产于稷山县的城关、化峪、下曲3个乡镇。 果实皮薄、肉厚、核小,肉甘甜,为扁圆形,略带上宽下窄状,故名板枣(当地“扁”音位“板”音),成熟后为黑红色,果肉白绿色,制干后的好枣,皮无皱折,丰满有弹性,肉淡红色,即使压扁仍可复原,可拉出30-60厘米的金黄亮丝。每100克果实中含维生素C499毫克,还含有钾、钠、钙、锰、锌、铁等多种微量元素,为高级补品,药用价值极高。1982年获首届农展会最高奖。

 

4.吕梁木枣

 

木枣是山西省的主栽品种,栽培历史已有1300多年,主要分布于晋西黄河沿岸的临县、柳林、石楼、永和县。这里海拔高、气温高,日照强、气候干燥,有利于红枣的生长的糖分积累。柳林木枣年量达5000万公斤。其特点是:核小、肉厚、糖分大、耐储存、宜运输。木枣新鲜时甜中含酸,脆而可口,晒干后肉润强油,糖丝长亮,其营养价值丰富,在百克枣中,含蛋白质3.3克,脂肪0.4克,含有铁、磷、胡萝卜素等各种元素,具有健脾、安神、补气、补肾等药性作用。吕梁红枣一度成为老区脱贫致富的支柱产业,也是农民的重要收入来源。然而,2015年喜获丰收的吕梁红枣却出现大面积滞销,陷入前所未有的困境。


5.骏枣

 

交城骏枣已有1000年以上的栽培历史,曾先后展出于法国巴黎博览会上。

骏枣形态独特,呈瓶形或上细下粗的圆柱形。色泽深红,皮薄肉厚,核小果大,脆甜味香,果肉重量占总重量的95%以上,故有“八个一尺,十个一斤”之说。此枣味甜质脆,生食制干均优。

   

6.相枣

 

相枣产于中条山北麓、涑水河中游两岸平原上,以主产地北相镇而得名。果实硕大,为短圆柱形,一般10余个大果便重约500克,但大小不均匀。色泽深红,肉厚核小,营养丰富。可食部分占果重的97.5%。干枣味极甜,另外还含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。极富弹性,经久耐贮,当地有保存百年以上的相枣。除制干枣外,还可加工成别有风味的蜜枣、酥枣、南枣、牙枣以及枣糕、油炸糕、棕子、枣馅泥等传统食品。

 

7.官滩枣

 

因分布于襄汾县城关镇官滩村而得名,栽培历史已有500余年,明清两朝作为“贡品”上缴皇宫。现有枣树1万余株,占地500余亩,年产果10万公斤。干枣紫红油亮光泽好,皮薄肉厚核心小,肉质褐红糖丝长,甘甜溢香品质高,单果重12-18克,属制干品种。

 

8.油枣

 

保德县栽植枣树已有1100年的历史,相传清朝康熙皇帝出巡路经保德时,在冯家川念盘儿尝过红枣,夸赞枣儿油性大,称为“油枣”。

保德油枣的特点是:个大、皮薄、肉厚、核小、汁多、味甜、色泽深红、油光闪亮,含糖57.9%,果实制干后富有弹性,掰开后可拉三至四厘米长的细丝。它易贮藏,易运输。经加工后的油枣深紫油润,皮薄质细,形大无核,枣肉肥美细腻,有一种特殊香味。鲜枣用酒泡制为贵妃枣,俗称醉枣,酒芳枣香,风味特殊。

 

9.平陆屯屯枣

 

因其果实短而宽,呈农村贮粮屯形而得名。

果实大而短,呈短圆柱形,纵横径为3.2×3.4厘米,横径大于纵径,单果重18克左右,大果可达30克以上。果实大小均匀,浅红色,肉厚核小,可食率达96%以上。鲜枣含糖21.3%,酸0.5%,肉质疏松,汁液少,适宜制干和加工。干制率达53%以上,干枣个大,肉厚柔韧,有弹性,含糖量70%

 

   

10.郎枣

 

郎枣分布于山西省太谷、祁县、平遥等地,为当地主栽品种,约占当地栽培总数的80%左右,栽培历史不详,但数百年生老枣树各枣区生长很多,是当地古老栽培品种之一。果实中大,圆柱形。果皮较薄,深红色,果面光滑。果肉厚,绿白色,质地致密,味甜略酸,汁液中多,品质中上,适宜制干,也可加工蜜枣。

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