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用茉莉花茶做菜是什么体验?

发表时间:2016-09-21 09:53:03 点击:648 回复:0

茉言MY

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#茉莉花茶做菜#

海鲜腥味重,烹调时可以搭配香味重的红茶。

绿茶,香味清淡,可以搭配制作一些口味较清淡的菜肴

普洱茶,茶汤色泽红亮,用于焖、烧效果最好。

……

用茶来做菜其实并不稀奇,比如杭菜“龙井虾仁”,选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁肉白、茶叶碧绿、色泽雅丽、清口开胃。

那是不是所有茶叶都可以用来做菜?度娘回答,当然不是。从做菜的效果来看,红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的效果相对好一些,花茶就要差一些。

但其实花茶配海鲜正合适!花茶茶味醇厚、香气浓烈、汤汁黄绿、鲜味持久。所以非常适合烹调海、河鲜类原料。比如菜肴:花茶鱿鱼卷、茉莉花茶蒸鱼、花茶海鲜羹……

举个栗子:茉莉花茶鱿鱼卷

原料:鱿鱼400克,茉莉花茶7克,料酒15克,盐4.5克,油、淀粉、蒜泥、葱、姜适量。

做法:

1、鱿鱼用水发好,切成麦穗形花刀。

2、放入开水锅中汆烫卷拢,捞出沥干。

3、茉莉花茶用开水泡开,滗去茶水,再用开水泡第二次。待泡出茶香味时去掉茶叶,取第二次泡的茶汁加料酒、精盐、淀粉调成芡汁。

4、用旺火将油烧至七八成热,下鱿鱼卷急爆后捞出沥油。

5、原锅中留余油少许,放入适量蒜泥、葱和姜片煸出香味。取出葱、姜片,放入鱿鱼卷,随即倒入芡汁,颠炒几下,撒上几朵茉莉花,出锅装盘即成。

茉莉花茶鱿鱼卷,借助了花茶的香气,不但为菜增色,还有效去腥。鱿鱼卷吃起来滑、嫩、鲜,而且有淡淡的茉莉茶香哦!


发表时间:2016-09-21 09:53:03

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