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跑遍二十几个村,他用荒废了十几年的老碾碾出了最不可思议的小米

发表时间:2016-10-10 15:31:56 点击:1450 回复:0

樱桃小主爱吃肉

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有些事随着时间

溜进了石头缝里,

但只要石头还在,

一切都能找回来

每年的大小节日,过节的方式都差不多。发发差不多的祝福信息,和亲朋好友一起吃吃饭……

不知道从什么时候开始,节日,就只是节日了。

在我小时候,村子里过节有个特殊的习俗:逢年过节人们不着急串门拜年敬长辈,都会先去“敬”石碾。

大年三十,大人会到石碾前烧一叠黄纸,敬一敬石碾;正月十五上花灯,家家户户的小孩子会在大人的嘱咐下,端着一盏面灯,恭敬的放在碾盘上;哪家有喜事结婚娶媳妇了,也会在石碾的碾盘上用石头压上一张红纸,图个喜庆。

你们在博物馆里看到的老石碾,曾经是我们的信仰。

谁家有喜事了,会先让老碾沾沾喜气

我是刘元强,是个外表有点“糙”的山东沂蒙汉子,从小生长在沂蒙革命老区农村。

这里长大的孩子,无论走多远,心里都装个一台“老碾”。

夹在阿姨中间,那个有点不自然的就是我

在机器还没普及的年代,一个村子里最热闹的地方除了说书的书匠家,就是石碾所在地了,石碾在哪,村中心就在哪。

石碾是最无声的倾听者,也是村子里最忙的。

大人小孩都会在石碾旁扎堆,有的是在排队碾粮食的,有的白天碾完了,吃完了晚饭过来唠嗑的。碾轱辘的吱呀声,小孩子的嬉闹声,妇女们肆无忌惮的哈哈大笑声……

直到深夜,都有人打着手电筒在推碾。人口的口粮要碾,猪吃的猪食也要碾,外出远门的男人要带的干粮,也要碾。

小时候,我最喜欢的就是姥姥做的小米粥。

每天早上,我还在睡梦中赖着,姥姥却早早地迎着晨光,用老石碾碾起了小米。咯吱咯吱的声音一响,跟闹钟似得,把我这条赖皮虫唤醒。

姥姥和老石碾

用柴火加一口老铁锅,

烧的木头噼里啪啦响,

锅盖一掀开,

小米浓浓的香味,

能把村子里的馋猫都招来。

现在,这样的小米粥,想喝一口,是很难的。

年轻人都去外出打工,用石碾的人越来越少了。很多村庄的石碾已经破败不堪,被堆在无人问津的角落里。

作为留在村子里为数不多的年轻人,我想做点什么,让村子里热闹起来,让老石碾“活”起来

今年,好哥们当上了爸爸,我用老石碾碾了点小米,当礼物送给他。

宝宝6个月时,好哥们和我说,刘哥再给我拿点小米吧,我家孩子现在不能吃外面买的小米了。市场上买来的小米,同样打碎后熬成粥,宝宝竟然喝了一口后就不喝了。

孩子的嘴最叼,什么样的食物最天然,他一吃就吃出来。用机器加工的再“精酿”的食物,也比不过传统的用心研磨。

所以,找回粮食原本的味道,变成了我最想做的事。

沂蒙的太阳无论什么时候,都是暖洋洋的。肥沃的黄土和红土,是谷子最适合生长的土壤。

村民们撒上谷物后,

不用人工干预,

就随它野蛮生长。

地里面的草和谷子一样的疯狂,在果园工作的大爷大娘都直摇头:哎,白瞎了这些谷子了,都让草给“吃了”,这样一亩地能出多少小米?

其实大爷大娘们以前也是这样种小米的,只不过看着别的村都用机器,心里面觉得亏了。

我劝老人家,这样的种法,小米有小米味。要不就和市场上乏味的小米没什么两样。

谷田中的杂草,不,杂草里的谷子

不仅不除草,我们还不施肥,附近的鸟雀一股脑的扎在谷地里,赶都赶不走。

“因为咱家的谷子好吃!鸟可比人精明多了,知道什么东西好什么东西不好。”

村里的大爷就是扫地僧,说的这些大实话,在我听来都是哲学。

为了磨小米,

我跑到周围二十几个村,

挨家挨户寻找石碾。

来来回回跑了不知道多少趟,

找到能使用的石碾,就剩十台。

有的石碾有损坏,我就找村子们的老人修葺。老人们张大了嘴,愣了,仅剩的几颗牙齿打着颤,问我为什么要修。

我哄着他们,说是用来磨小米,治一治城里人金贵的胃。

老人把石碾修好架好。我又找了几个邻居大妈,帮我筛谷皮。

刚摘下来的谷子,先用簸箕筛掉谷杆和部分脱掉的谷皮。这一步,是村子里老人们的拿手活,筛一筛,谷粒部分一点不会漏。

筛选后的谷粒放在石碾上碾压,

脱出壳接着用簸箕筛。

反反复复,

直到完全脱壳。

石碾碾出来的小米,就是小米本身的样子。蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、膳食纤维等营养物质也完全保留下来,这样的小米才是真正的黄金。

而市场上的小米,表面金灿灿的,可机器脱壳都太暴力,再加上磨温太高,谷子的精华——“米糠”,会破坏掉,蛋白质等营养物质更所剩无几了。

左边是机器加工的,右边是村手工古法碾磨的小米

在我们沂蒙山区,有“小米养人”之说。谁家刚生完孩子,小米粥就是最好的做月子补品。我们这的习俗是婆婆会帮媳妇挨家挨户借小米,人们也愿意给,当是沾喜气。

石碾碾出的小米,每一粒都经过农民的手,用这样带着喜气的小米,做起什么都香。

小米面做的大煎饼,又香又脆

做成的馒头,隔着屏幕都能闻到香味

今年过节,最有节气儿的,就属桌子上小米做的主食了。

对于沂蒙人,这古法小米真真比肉和油还要珍贵。

沂蒙山上这300亩天然的小米,每天只能碾出300斤,今年一共10000斤,能帮助到村里100多户贫困户。

希望到下个节日,老石碾转啊转,转回村民们热闹的家长里短,转回老碾在人们心中应有的重量。

有一种东西,

几辈子过去了,它还在那里。

像人们心里的太阳,

永远闪烁着光。

发表时间:2016-10-10 15:31:56
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