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揭秘“饮食神话”的秘密

发表时间:2016-10-11 15:38:41 点击:1140 回复:0

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这些利益驱动的“饮食神话”不可靠

很多饮食谬误都是来自于商业利益,作为幕后推手,利益集团经常将某些食物在妖魔化和神化之间变来变去——“脂肪使你长胖”、“脂肪让你变瘦”、“碳水化合物的传说破灭了”、“碳水化合物强势回归”……乱象纷呈。下面,青岛新东方烹饪学校就为大家揭秘这些“饮食神话”背后的秘密吧!

早餐是最重要的一餐?多吃胡萝卜就能目光炯炯?其实,此类你我口口相传的“传统智慧”,许多是精明的市场营销或食品公司出资赞助的结果,还有些源于政府的诱导。即使你相信自己对广告免疫,也不受伪科学迷惑,你的行为还是免不了被下面这些谬见所左右。

早餐最重要?

“早餐最重要”这种想法根深蒂固,很大程度上是因为谷类食品公司的运作。比如,美国一家著名的食品公司曾赞助一项颇具影响力的研究,将早上吃谷类食品跟较低的身体质量指数(BMI)联系在一起。另一家著名的麦片公司也一直试图证明,每天早上吃燕麦粥能降低胆固醇。

这种预设立场的科研不仅夸大了燕麦的作用,还曾令熏肉获益。上世纪20年代,公关高手爱德华·伯内斯担负起了促进熏肉销售的任务。那时候,大多数美国人早上不吃肉。于是,为了客户的利益,伯内斯费尽唇舌,要求医生们表态,“丰盛的早餐比清淡的早餐更有利于补充晚间损失的能量”。接下来,他还广邀媒体,就这一“新发现”大肆报道,等于为熏肉投放了无数软广告。现在,美国人消费的熏肉有70%是在早上吃的。

鲜榨果汁的真相

果汁特别是橙汁在餐桌上的地位,同样是一些营销专家“脑洞大开”的结果。大约1908年前后,美国西部农业区面临柑橘滞销,成千上万种植园主濒临破产。关键时刻,广告代理商力挽狂澜——推出了一种便宜的榨汁机,并在文案中大肆宣扬新鲜果汁对健康的益处。果农联合会也大言不惭:“我们向3000名医生询问了橙汁对宝宝的益处,所有人都说益处很多。”成功的营销令橙汁消费大幅增加,这种饮品头顶的光环至今仍未消退。

小孩不宜喝咖啡?

你可能听别的家长说“咖啡因阻碍儿童生长”,但这只是臆断。追根溯源,它是19世纪晚期的饮料制造商波斯敦公司炮制的。彼时,该公司正在推广咖啡的替代品,遂想方设法将咖啡妖魔化,暗示其危害儿童的身心健康。波斯敦策划的一则广告中,一个小男孩被同学嘲笑:“咖啡阻碍了他的生长……这个男孩子永远不会跟别的孩子一样高。”

8不是魔力数字

如果你想让新陈代谢快些,的确可以增加饮水量,但没有一定之规。所谓“成人每天须饮水8杯”,源于一些旧版的健康读本提到“人体每天需要2.5升水”。这样做固然无害,但问题在于,大家只了解了一半信息,而没有意识到相当一部分水分已经包含在日常饮食中了。此后,瓶装水公司将错就错,公众则信以为真。当下,瓶装水销量比1980年提升了100倍。

胡萝卜与二战胜利无关

还有些谬见源于政府高层。一个经典的例子是,从二战期间的英国开始,越来越多的人相信,大量摄入胡萝卜素会提升我们的夜间视力。英国政府的初衷是利用这种宣传来解决胡萝卜供应过剩的问题,遂暗示皇家空军在夜间飞行的能力与胡萝卜素有关。但事情的真相是:雷达才是飞行员在黑夜中的可靠伙伴。但英国公众信以为真,并将这种观念扩散到海外,直接导致胡萝卜的消费量飙升。

不管怎样,以后收看健康类新闻时,关注一下科研项目的赞助方总归是明智的;对未经重复检验的结论,不妨半信半疑。

发表时间:2016-10-11 15:38:41
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