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舌尖上的婺源,吃货的天堂!

发表时间:2016-10-11 16:16:28 点击:2987 回复:1

紫星辰殇

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#饿死胆小的,吃饱胆大的,就是吃!#

婺源自古属徽州府一府六县之一,其饮食文化承袭了徽菜的传统,以粉蒸、清蒸和糊菜为鲜明特色,主要名菜有:蹄包、干鱼、粉蒸肉、糊豆腐、李坑撰肉、糖醋鹅颈等,此外还有蒸汽糕、灰汁果、木心果、野艾果等特色小吃,可以令你一饱口福。

糊豆腐 
糊豆腐味道鲜而且清,是当地代表菜。豆腐切成豆粒大小,倒进放有高汤的热锅里,加上调料焖几分钟,再浇上熟猪油,放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖,一手搅拌,一手撒米粉,再放入碎香菜、湿淀粉和猪油,舀到盘里,浇上麻油,撒些胡椒粉和葱花即成。 婺源汽糕 婺源汽糕是婺一种特别的小吃,头一天就要把米泡在水中发酵变酸,转天把米磨成粉。蒸时用湿米粉加发粉在和锅一样圆的平板上抹成薄薄一层,再在表面撒上香菇沫、虾米、豆芽沫等附料,蒸5分钟即可。起锅后汽糕的厚约为5毫米,再撒上葱花,浇上熟油即可。推荐餐厅:婺源县的各大餐厅、农家菜馆都可以吃到这种小吃。

灰汁果 :“灰汁果”是一种用大米粉做成果子糕点。这种果子由于是用稻草灰的汁水做成的,故当地人取名为“灰汁果”,吃的时候再切成条状,加入辣椒、酸菜、豆芽、也可以用丝瓜等配料炒着吃。推荐餐厅:婺源县内各大农家菜馆都可以吃到。

荷包红鲤 :荷包红鲤鱼产于江西省婺源县,是当地独有的传统养殖鱼类,因色泽鲜红、头小尾短、背高体宽、背部隆起、腹部肥大、形似荷包而得名。荷包红鲤肉质肥美细嫩,汤鲜味美,肥而不腻,香而无腥,味道与平常的鲤鱼确实不一样。除可供食用和观赏外,营美丰富。 酒糟鱼 酒糟鱼是婺源民间流传已久的传统食品,选用鸳鸯湖中的淡水活鱼为主要原料,并配以糯米酒、植物油、辣椒、精盐、香料、中药材腌制而成。以“老妪”牌的最为有名。 糖醋鹅颈 糖醋鹅颈制作方法,是将精肉剁成蓉状,与豆粉一起搅匀,用豆腐皮包裹成条状,入油锅炸,出锅后切成小段装盘,蒸熟。另一个锅中烧少许汤,加入白糖、醋,生粉勾芡,淋在盘中即可。此菜菜色金黄,酸甜可口,常被用来做婚礼宴席上的传统菜肴。

婺源美食聚集地 婺源县城内 县城内有很多饭店、农家菜馆都可以满足广大吃货们对美食的渴求。比较有名的有味府、村里村外大碗菜、婺源第一酒楼、湘里人家农家菜等等,不仅菜做得地道正宗,价格也相对合理。一些装修比较上档次的饭店价格自然稍微高一点,但整体也会让你有物超所值的感觉的。
发表时间:2016-10-11 16:16:28

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