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秋天要吃“苦”

发表时间:2016-10-11 16:41:31 点击:3160 回复:0

南山的海

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##张靓颖 冯柯##

      江西广播电视报读者生活馆:秋天,以"苦"著称的蔬菜,如苦瓜、苦菊、苦苣、芹菜、苦藠、苦嘛菜等成了人们餐桌上的常客。苦嘛菜它具有清热解毒的功效。 食用的方法也很简单,生吃、熟吃,或者晒干了卷烟吸,都可以,对高血压、牙痛等慢性病很有效果。虽然苦味食物大多具有退热除烦、健胃提神、利水消暑等功效,一般苦菜在食用时应注意以下几个方面。

     


合理选择
有些苦味食物所含的是对人体有益的苦味化学成分,如苦瓜中的苦瓜甙有降血糖的作用;芹菜中的芹菜甙有降血压作用;茶叶中的生物碱和多酚类物质有提神和抗氧化作用等,适量进食对人体有益。但有的苦味食物含的则是对人体有毒的化学物质,例如不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部所含具有苦味的甜瓜毒素,能够引起胃痛、呕吐、腹泻等。

方法得当
大多数苦味蔬菜最好的吃法是凉拌,一方面能够很好地保留苦味食品中所含有的维生素,还可以减少油脂的摄入。但吃"苦"时,尽量不要空腹,最好先吃点东西“垫胃”。

因人而异
苦味食物性属寒凉,具有清热泻火、燥湿通便等作用,而老人和小孩的脾胃大多虚弱,不适宜过多食用,患有脾胃虚寒、脘腹疼痛、大便溏泄的病人也不宜食用。

切莫贪多
苦味食品不宜过量,否则易引起恶心、呕吐、胃痛等不适应症状。
      
      江西广播电视报读者生活馆:《医林纂要》中是这样解释苦麻菜的功效的:“泻心解暑,去热除烦,通乳。”药名叫“败酱草”,异名女郎花、鹿肠马草,民间俗称苦菜,别名刺楬、天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等苦菜里含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。具有清热解毒、凉血、止痢等功效,主治痢疾,黄疽,血淋,痔瘘等病症。
发表时间:2016-10-11 16:41:31
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