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云南人告诉你无硫磺天麻的制作

发表时间:2016-10-12 13:34:09 点击:1890 回复:0

阿勇汉子

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我的家在昭通,那里是全国有名的天麻主产区,家里种天麻也好几年了,每年冬麻都会自己晒制天麻片是雷打不动的事,给远方的亲戚,这也是我们这里的一个风俗了, 一般这种天麻片是不上市销售的,只供自家食用和馈赠朋友。
下面我就来说说步骤吧:
 1池塘里粗略洗过之后,需要用自来水再洗一次。 这个自来水不是城里的那种自来水,而是从山上引下来的泉水。。。 几年前,外婆家挑水要走好几里路,后来村里集资通了自来水,生活也方便了很多
 2上锅蒸了,记住是蒸不是煮。 天麻晒干之前必须蒸熟,和晒红薯片一个道理。。 而商品天麻就是用白矾水煮,然后在加入焦亚硫酸钠,到6-8层干的时候会熏硫磺。 所以,自己家卖药都不会吃商品天麻。。。无意爆了一个料,希望不要被追杀,其实也不要过多的谴责药商。很多零售商为了方便保存和为了成色好,通常都会选择有硫磺的天麻。
  强烈建议:选择天麻之前,一定要用舌头舔一下看酸不酸。酸的一律不要。 第二步,就是先不要大量购买,买一个打成粉,尝尝天麻粉酸不酸。不酸再买
蒸熟之后,油光瓦亮的胖娃娃,柴火蒸可能只要20分钟,天然气的话耗时就比较久了。
3 蒸熟之后一定要等自然冷却后在进行切片。。 一般都是人工切片,厚薄均匀,口感也是很赞的。。。
本帖来自:掌上猫扑
发表时间:2016-10-12 13:34:09

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