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这样的大米竟然容易致癌!你造吗?

发表时间:2016-10-12 15:32:25 点击:290 回复:0

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  大米是日常食用的基础食物,其丰富营养不言而喻。除了富含碳水化合物外,还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质,能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高,但因其食用量大,总体上是具有很高营养功效的,所以被誉为五谷之首。但是大米也有一些细节要注意,你造吗?



大米发黄吃了可能诱发癌症,在两种情况下,大米会发黄:

      一种是由于大米自身水分含量高,在储存过程中容易被黄绿青霉等霉菌污染,之后,霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物,引起大米变黄,这种大米又被称为黄变米。黄变米带有多种毒素,可使肝脏病变,有些还能引起肾脏和神经损害,具有强烈的致癌作用。


此外,稻谷收割后因阴雨未能及时干燥,湿谷堆在一起储存,也会引起稻谷发黄。这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色,被称为黄粒米。黄粒米一般不带毒,但营养价值和品质都比白米差,而且在适宜的条件下也易污染霉菌。

买大米最好少买勤买,虽然挺麻烦人的,但是毕竟为了健康嘛!存放地点应在干燥通风处。在北方,大米一般可存放36个月,在南方存放则最好别超3个月。


吃米饭健康防癌的三大原则

.五谷杂粮杂乱混

谷物颗粒越大,消化越慢,升糖水平就越低。糙米、薏米、燕麦、玉米渣等口感都比较,蒸饭或熬粥时不妨用它们代替部分大米,根据个人口味加入,这样能有效控制血糖上升速度。

蒸饭或熬粥时,还可以和豆类、坚果等搭配,它们会减缓糖在体内吸收的速度,让血糖升高得没那么快。但红薯、土豆会加快血糖升高速度,如果加了它们,就要相应减少米饭的摄入量。

需要提醒的是,杂粮和大米一起煮很不容易熟,可根据杂粮种类,提前将其放入凉水里浸泡25小时。


.尽量

为了增加大米所缺的维生素等营养物质,蒸饭或煮粥时还可以搭配各种颜色的蔬菜,比如加入橙色的胡萝卜、绿色的青菜等,不但能避免血糖升高过快,营养也更丰富。


.吃慢点

吃饭时最好一口米饭一口菜,再喝一口汤,把吃饭时间延长,吃饭节奏放慢,可避免短时间内摄入大量淀粉,这样也能防止血糖升高过快,胃也更舒服。

发表时间:2016-10-12 15:32:25

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