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发表时间:2016-10-12 15:32:35 点击:140 回复:0

shandongmiliang

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传承老字号地道风味 缔造现代经典美食

——好味至黄焖鸡

黄焖鸡,在山东省是一道家喻户晓的风味美食,在山东省济南市,就有这样一家好味至黄焖鸡,它以色鲜味佳,香气扑鼻,油而不腻,味道独特,烹制快捷而受到人们的交口赞誉。

 

好味至黄焖鸡遵循传统的加工手法,在制作上,讲究食材的选择和搭配,用心挑选优质鸡肉来进行烹饪。

 

下面采访一下我们的师傅,师傅告诉我们(制作)黄焖鸡这个鸡的挑选很重要,鸡的挑选非常关键,鸡都是从乡下精选出来的放养土鸡,它的生长周期至少都在10个月以上,才能够出售,才选购进来的。

 

宰杀好的鸡肉经过认真清洗,切块,放入料酒,在油锅中熶热。待鸡肉蜕变为金黄色,依次放入食盐、味精、辣椒、草果粉和八角粉,再倒入店家自酿的米酒,反复翻炒,使鸡肉和佐料充分融合。盖上锅盖,耐心地等上五分钟,浓郁的香气顺着锅边溢出,让人充满了期待。起锅前,再撒上几许葱段,为这道菜平添一分绿色。

 

肥瘦均匀的火腿片入油锅煸炒,再混入鸡块连续翻炒至金黄色,配上慢火熬制的高汤,加入胡椒面、木瓜丝和鸡血,仍然采用焖烧的方法,一锅清香、爽口的木瓜炖鸡便完成了。倘若食客愿意多等上一会,店家还会制作一道费时费功夫的手撕鸡,味道和口感上都是全新的体验。

上桌的黄焖鸡,鸡肉嫩滑多汁,滋味和香味烧入鸡肉内部,口感鲜嫩透味,香味浓郁。一桌客人围坐在一起,品尝黄焖鸡,香气袅袅,烘托出热闹非常的气氛。

远近闻名的黄焖鸡不仅是本地市民常吃、爱吃的一道家常菜,更吸引了越来越多的外地游客慕名来到店里品尝。

发表时间:2016-10-12 15:32:35

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