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“老司机”带你吃秦岭第一季 你从来没吃过的味道

发表时间:2016-10-20 17:09:50 点击:950 回复:0

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#老司机#

一半工作,一半喜好的原因成就了本次秦岭18县的美食探访之旅。“老司机”就是我,被人污了很久才知道这个外号不怎么地道。算了,污就污把,已经传开了大家开心就好。
一次走访的一个意外,吃了一口让人意外感动的肉。嘴里嚼着厚重味道的蛋白粗纤维,激动的一句话说不出来。说了你们也不知道!看图吧。

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咱们按照倒序来聊。看到这里 已经是一个结果的呈现。说实话,我真没见过腊肉有这样正经的卖相。瘦肉精?增红素?还是什么化学手段?娘的一片肉 弄得这么透亮红润。按照以往的经验来说,此事必有蹊跷。

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贴子最后有彩蛋,这个是唯一线索!

6:30分,从西安粗发。目标柞水、镇安、安康、汉阴、紫阳、岚皋、汉中、洋县、城固。。。。。。。。不想说了,想到这里,屁股一阵酸疼。为什么想到这里屁股疼?。。。。。。你连着开车1000KM)(全程),一半都是山路试试?

当地的老人操着口音为我们指路,古镇旅游还没弄好倪,现在摸地方住,也吃不哈撒。揍是个凉皮,夹馍,米饭,农家菜。么啥么啥。我寻摸着,有家弄肉的。在额们这算是能片哈的(能说道,有故事),叫个 得新倾(德馨庆),额这么大岁数咧,几十年前,额还遂这(我还小的时候)务家子揍弄得好(那家肉就做的好)。娃娃你俩薪(寻)过去,尝一哈(尝一下)。。。。。。。。。。。然后  我们用汉语8级,方言8级的水平找到了。

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粗糙的牛皮纸包装。。。。。。。这个没我白,没我高的老板给力!赞一个,到现在还不知道人家叫啥。     吩咐下去,整一块,弄熟了,给这些外乡来的乡巴佬见识下。

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没老司机高,没老司机白的小老板:别家的腊肉,下水煮半个小时。我的肉,下水至少1个小时。为啥?我的肉通风挂的,挂的干,煮的时间不到,里头熟不了。这里头门道多了。一般,工厂的做法全封闭快速出货,一斤半鲜肉出一斤腊肉。我这个通风挂的,两斤肉出一斤腊肉。在一个,我这个肉是黑猪肉,粮食喂的,普通的饲料肉没有这样的。更别说给你加了瘦肉精,什么东西。。不一样。黑猪肉多钱?在你们西安怕是40块钱一斤吧。。。你等下吃了就知道了。我说了你也不信

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裹着米饭来了一口。入后,嚼了几下,我嘴里带着米饭带着没咽下去的肉开始哼哼。

腊肉一般我吃过得,烟熏味道很重,说实话有点吃不惯但是之前人家告诉我腊肉就是这样的,说不好吃那是你不懂。为了不让别人知道我不懂,只能在面子上认可这个很浓很呛人的烟熏味。现在这口肉,只能略微的感觉到淡淡的一点烟味,有点像烤烟烟灰飘出来的一点味道。肉比鲜肉硬一点,很有嚼头但又不难嚼。牙齿舌尖,冒出浓香厚重,又不会让你有任何一点难受的肉香。而且还一点都不腻。  我靠  太神奇了吧?这个是腊肉不?  不是腊肉都咸的要死么,这个怎么没有咸的齁得慌那种感觉。做腊肉时候估计也用很多香料,仍然没有一点香料过头的那种感觉。不知道这怎么形容。在腊肉中吃出鲜味头一回,腊肉没有让人难以接受的烟熏味头一回,没有让嘴里全是盐那种很重的咸为头一回。好吧!我想说  I lost myself。

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向这个老板了解了下怎么做最好吃。
一锅清水,腊肉扔里头,扔几片生姜,大料,桂皮。煮1个小时以上(大火煮开,转中小火继续)。到点后,捞出来,切片,趁热,张嘴,放进去。完事。

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这个是老司机自己做的。

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煮好了切片。我切的没人家切的好看。

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老司机家的元青花瓷盘。和老司机牌土豆丝。

发表时间:2016-10-20 17:09:50

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