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大闸蟹

发表时间:2016-11-03 11:57:11 点击:380 回复:0

小叶47MK

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#你会吃蟹吗?#

品好蟹
秋季菊香蟹肥,不少居民的餐桌上都增加了螃蟹这道美味。秋蟹味美、营养高,其中蛋白质的含量比猪肉、鱼肉要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A含量也较高。但如果吃得不当,可能会给健康带来损害。医生提醒居民:
患有感冒、发热及身体不适的人不宜进食螃蟹等海鲜食品因为此时体内处于高致敏状态,进食海鲜极易诱发过敏性疾病,如哮喘、荨麻疹等。患者饮食应以清淡饮食为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。
过敏体质者应忌吃螃蟹因为蛋白质通过通透性增高的肠壁进入机体就会发生过敏反应,引起胃肠平滑肌痉挛、血管性水肿,进而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻。有的患者会出现荨麻疹或诱发哮喘,严重者可引起过敏性休克。
患有高脂血症和心血管疾病的患者应少吃螃蟹据检测,蟹肉及蟹黄所含胆固醇较高,每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。因此,冠心病、动脉硬化症、高血压病、高脂血症患者若食用含胆固醇过高的螃蟹,会加速心血管病的发展。
凡是发热、腹泻和脾胃虚寒者不宜吃螃蟹螃蟹性味寒凉,这类患者食用螃蟹可能引起腹痛、腹泻或加重病情。
另外,吃螃蟹时最好蘸姜末醋汁,同时注意不要与茶水、柿子和梨同食。因为茶水和柿子里的鞣酸与螃蟹中的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,使人出现腹痛、呕吐等症状,也就是人们常说的胃柿石症。
小知识如何挑选螃蟹
在挑选螃蟹时,要选择新鲜、健壮的,切忌买已死或已变色的螃蟹。因为当螃蟹垂死或已死时,体内蛋白质会分解并产生组胺。组胺为一种有毒物质,随着螃蟹死亡时间的延长,蟹体内的组胺越来越多,即使煮熟了,这种毒素也不易被破坏。
买新鲜、肉质肥嫩的螃蟹,要做到“五看”:一看颜色,二看个体,三看肚脐,四看关节,五看动作。即蟹的外表为青背白肚,个儿大而健壮,肚脐要向外凸出,腿部关节要饱满,动作要敏捷活跃。另外,可以把螃蟹翻过来,用手掂一掂,较沉的为肥蟹。
名蟹坊!!!
名蟹坊
发表时间:2016-11-03 11:57:11

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