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走近健康,探索食品添加剂的秘密

发表时间:2016-11-04 11:07:18 点击:300 回复:0

liangyi2015

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#食品添加剂#

  在日益经济化的社会中,各类非自然的新物质层出不穷,人类在享受这美好的生活的同时也在注意着对自己身体好坏的东西。食品添加剂是一种非营养物质,论是在加工还是在改善食品色、香、味、调整食品营养成分以及保证食品高质量等方面,食品添加剂都发挥着不可代替的作用。接下来我将为大家带来添加剂的分类和安全标准,我们要科学对待。首先我们来说说食品添加剂的安全标准。

   食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。食品添加剂,特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性,所以使用时要严格控制使用量。食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外,还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。因此,不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小,对人体均有一个剂量与效应关系的问题,即物质只有达到一定浓度或剂量水平,才显现毒害作用。

目前已发现和正在开发研究的天然食品添加剂包括天然食品防腐剂和天然甜味剂等。防腐剂如酒精、有机酸、甲壳素壳聚糖。 天然甜昧剂如木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤鲜糖醇;非糖类包括:甜菊糖甙、甘草、奇异果素、罗汉果素、索马甜。像其中木糖醇,它甜度与蔗糖相当,溶于水时可吸收大量热量,是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种,故以固体形式食用时,会在口中产生愉快的清凉感。木糖醇不致龋且有防龋齿的作用。代谢不受胰岛素调节,在人体内代谢完全,热值为16.72kJ/g,可作为糖尿病人的热能源 。

   再有一类食品添加剂有一定的用处。但我们必须适量食用。比如说,BHA(丁基羟基茴香醚),作为广泛应用的抗氧化剂,可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品,国家规定最大食用量为0.2g/kg。也就是说,超过了0.2g/kg的浓度比例,就是过量添加。

 

    最后有些添加剂对我们健康形成了极大的威胁,像三聚氰胺,苏丹红 瘦肉精,吊白条等都是违禁使用的非法添加剂。也要坚决抵制。如其中四亚甲基二砜四胺,也就是毒鼠强,极毒。MLD(最小致死剂量)为0.1mg/kg。国家规定严禁使用。

 


总之,在面对食品添加剂和食品安全的问题上,馨小医呼吁大家应该用正确,科学的态度去认识它们,合理、合法的使用食品添加剂,目前,我国已经加强了监督解决食品安全问题的力度,在一些领域已经取得了一定成绩。可以预见,在政府以及社会各阶层的共同努力下,食品安全问题能够得以更好的解决。

 

发表时间:2016-11-04 11:07:18

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