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料很足的糯米烧麦(附烧麦皮做法)

发表时间:2016-11-10 13:02:06 点击:731 回复:0

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五花肉、香肠、豌豆、香菇、藕……挑选喜欢的食材细细切碎,翻炒后加水煮透。浸泡过的糯米隔水蒸至晶莹透亮,拌入酱香浓郁的汤汁后,在小小的面皮里塞的满满当当。咬一口,好满足~

-- 糯米烧麦 --

-- 用料 --

烧卖皮:

普通面粉: 250克

温水 125克

馅料:

圆糯米 250克

五花肉 一小块

香肠 一根

豌豆 一把

洋葱 小半个

胡萝卜 小半根

干香菇 3-4个

莲藕 一小段

油 适量

盐 适量

白糖 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

料酒 少许

-- 做法 --

❶ 圆糯米清洗干净(用圆糯米口感最好,Q弹有嚼劲。)浸泡5小时以上。泡发好的糯米控干水分,放入锅里隔水蒸。我喜欢用大锅铺开,薄薄的一层,熟的快。

❷ 面粉和温水,放入面包机或手揉成光滑的面团,揉好后包上保鲜袋,醒1小时。

❸ 干香菇洗净泡发,泡发的水留着备用。豌豆洗净。五花肉去皮切丁,放一点生抽、料酒、白糖、盐,腌渍一会儿(可以提前做,时间久一些比较好)。

❹ 香肠、香菇、胡萝卜、洋葱、莲藕全部切小丁。

❺ 锅里放油,把五花肉丁放下去翻炒至变白,装出备用。香肠同理。

❻ 香菇、洋葱依次放入,再放莲藕、胡萝卜、豌豆下去,炒出香味后,放料酒、白糖、盐、生抽、白胡椒粉,再把五花肉和腊肠放入。倒一些泡香菇的水,中小火让所有材料的香味全部出来。(水量要加至比图片里看着多一些,图片里面是已经煮至可以放糯米饭下去了!)

❼ 把糯米饭放入,有汤汁不要害怕,糯米饭放下去拍散之后,会把所有材料的汤汁全部吸收。翻炒均匀,尝一下味道,少啥放啥。

❽ 醒好的面团,搓成长条,切成你需要的大小剂子。按压扁,擀成圆形烧卖皮形状之后,擀面杖在边沿,推一下推一下,就能擀成褶子花边。

❾ 擀好的烧卖皮放上馅,用虎口把皮全部包上,在花边下方,用虎口收紧捏一下。

❿ 全部包好后,放入蒸笼。水开后,放入锅中。根据大小蒸5-7分钟!蒸好后焖3分钟再开盖!

-- 小贴士 --

吃不完的,2天内冷藏,2天以上冷冻。可以生的冷冻,也可以熟冻。建议熟冻,生的容易粘一起!

发表时间:2016-11-10 13:02:06
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