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天冷了,当然要吃羊肉,吃完身体暖烘烘的!

发表时间:2016-11-11 13:19:21 点击:1468 回复:0

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【羊肉萝卜汤】

主料:羊肉 姜片 红枣 枸杞 白萝卜 盐 料酒

做法: 1. 羊肉用清水泡着,多换几次水直至木有血水,这样有助于去除膻味~ 泡好的羊肉切小块,羊肉姜片料酒清水放锅里煮~

2. 煮出脏兮兮的泡沫就关火

3. 羊肉清洗干净加红枣姜片放入电饭锅选择炖汤模式。如果用煤气炉,煮沸后中小火煲1个半小时左右

4. 炖汤的时候准备白萝卜,将白萝卜削皮,切小块

5. 炖好了之后加入白萝卜,再选一次炖汤模式

6. 炖好的羊肉汤,加入枸杞和盐稍微煮一会儿就OK了。 喝汤的时候可以撒一小把葱花~

【芝麻羊肉粒】

主料:羊扒肉200g 杭椒1个 小米椒2个 芦笋3-5根 白芝麻适量 盐适量 胡椒粉2g 淀粉5克 黄酒10ml 生抽10ml 蒜末5克 葱花少许

做法:1. 把肉洗净控水,切1厘米的丁,也可以再大一些,炒熟的羊肉会缩一些

2. 加入黄酒,生抽,盐,胡椒粉,淀粉拌匀,腌制30分钟

3. 配料芦笋,杭椒,小米椒切小段,葱末蒜末切好备用

4. 锅中放油,烧至5成热放入腌好的羊肉粒中大火炸制

5. 中大火炸一到两分钟就可以捞出,待油温升到8成热再复炸一次,20秒就差不多可以捞出控油了

6. 锅中留少许油,爆香葱花和蒜末,加入切好的蔬菜丁翻炒 ,再加入炸好的羊肉粒翻炒一会儿

7. 最后撒芝麻翻炒出香味即可出锅

8. 鲜嫩醇香的一道菜,带点微辣,不喜欢吃辣的可以不放红绿辣椒,

【羊肉手抓饭】

主料:羊肉约250g 大米 胡萝卜 洋葱 生姜 白葡萄酒 盐 各色果干 味极鲜 橄榄油 芝麻油 孜然 胡椒

做法: 1. 羊肉我选的是羔羊前腿,怕腥膻的就提前一天泡掉血水,少许盐和白葡萄酒腌制一下。

2. 用保鲜袋装好排出空气,放在0度冷藏一夜

3. 羊肉切稍微大点的块儿。胡萝卜也别切小了,不然一会儿煮在饭里会化掉。大米提前浸泡半小时哦。

4. 羊肉冷水下锅放两片姜,没有腌制的羊肉下锅还要加少许料酒。

5. 大火顶开,撇去全部浮沫。小火炖20-30分钟。最后5分钟汤里加少许盐补补味儿,如果前一天没有腌制,汤里要多放点盐。

6. 再炖饭的锅里加入适量橄榄油,再加入芝麻油,总油量比平时炒菜多一些。而且芝麻油一定要放

7. 下入洋葱和胡萝卜小火煸炒到油变成橙黄色,一定要慢慢加油炒。

8. 炒到洋葱微透明胡萝卜有点软塌,油变成橙黄色,下入沥干水的羊肉块,翻炒。

9. 羊肉表面均匀裹上油,加入味极鲜和少许盐调味,加入孜然和少许新鲜胡椒。喜欢孜然可以多放。

10. 煸炒到羊肉表面有点焦黄。关火,让蔬菜垫底,羊肉在蔬菜上面。

11. 将泡过的米均匀铺在羊肉上,加入与泡过的米等量的羊肉高汤(就是刚才煮羊肉的汤)。

12. 将你喜欢的果干均匀铺洒在上面。不要太多不然口味会甜。

14. 大火烧开后转小火炖约30分钟(看你放的大米的量)出锅!

15. 油在下面,一般来说这时候口味还有点淡,将饭和菜翻拌均匀的时候可以加点盐。

16. 颗颗分明的上好粳米,弹性十足的羊腿肉,入口即化的胡萝卜,加上洋葱孜然芝麻油的香和果干的甜…… 金黄喷香!十全大补!

发表时间:2016-11-11 13:19:21
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