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无肉不欢?没关系,教你几道地道硬菜食谱,每天都欢乐!

发表时间:2016-11-14 12:09:31 点击:340 回复:0

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一、酱骨头

食材:猪骨、料酒、生抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香

做法:

1.将猪骨放入清水中浸泡两小时,多换几次水,去除血。

2.将猪骨放入冷水中,开始炖,期间撇去浮沫,捞出猪骨。

3.再煮一锅热水,水将沸时放入焯过的猪骨,放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料,大火煮沸,小火继续煮一个小时。

4.最后大火再煮半个小时,收一下汤汁就可以完美出锅啦。

二、电压力锅版盐焗鸡

食材:三黄鸡、盐焗粉

1、三黄鸡洗净去掉屁股那块肉,将盐焗粉倒入按摩均匀入冰箱冷藏一夜;

2、电压力锅内不需放任何的材料,直接将腌制一夜的三黄鸡放入,将腌制中的那点料汁也倒入;

3、按电压力锅的“鸡肉”键,15分钟左右的时间,你就闻到香味了,直接打开,冷却后切盘,喜欢味重的那就另外做些调味酱

三、梅菜扣肉

食材:五花肉600g,梅菜60g,八角2个,香叶2片,桂皮2块,花椒10粒,葱姜蒜适量,盐1小勺,鸡精1/3小勺,生抽3汤匙,老抽3汤匙,蚝油3汤匙

做法:

1、梅菜用清水泡发一夜

2、泡发好的梅菜清洗3-4遍,充分洗净杂质和泥沙,挤干水分备用

3、五花肉放入锅中,加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟

4、取出煮熟的五花肉擦干水分

5、趁热在五花肉上抹上老抽

6、煎锅中放油,将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡,然后将其余几面都煎至出油

7、煎好的肉取出略微晾凉以便切块

8、取一个碗,用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁

9、炒锅内放油,放入葱姜蒜炒香

10、放入梅菜翻炒

11、将料汁倒入翻炒,翻炒均匀后备用

12、将煎好的肉切成厚约8毫米的片,将切好的肉片肉皮朝下摆在碗内

13、将炒好的梅菜铺在肉上

14、放入蒸锅,蒸2个小时,出锅扣在盘中即可

四、孜然羊肉

食材:羊腿500克、红尖椒1个、食盐3克、葱1根、生抽5毫升、辣椒粉5克、孜然15克、香菜2根、白砂糖1克。

做法:

1.准备食材。

2.将羊腿肉洗净控干,不要带水,切成1厘米大小方型的丁。放入盘中,倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟。香菜去掉根部,洗净后切成段。大葱斜切成段。红椒去蒂去籽后洗净,切成片。

3.先将锅烧热,倒入油,待油7成热后,放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄,盛出备用。

4.将锅洗彻底清洗干净,烧干锅里的水分。锅里不要有水,也不要放油,直接倒入孜然,用小火煸炒出香味后,放入辣椒面,羊肉,盐和糖。

5.翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的包裹在羊肉的外面。然后,改大火继续煸炒1分钟。

6.最后放入红椒,葱段和香菜即可。

发表时间:2016-11-14 12:09:31
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