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12款经典家常美食做法,快来坐一桌!

发表时间:2016-11-14 12:10:01 点击:290 回复:0

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【鲜芒辣味虾】

1、芒果去皮切成2片,挖出果肉,切小方块备用,红椒和干辣椒切粒。

2、把虾仁洗净,用腌料拌匀片刻。

3、锅中放油烧热,将虾仁过油后捞出,沥干。

4、将锅中的油烧热,炒香蒜片、红椒和干辣椒,倒入虾仁回锅,加少许料酒,然后加入调味料炒透,最后加入松子仁和芒果粒,炒匀即可。

【酸豆角炒牛肉】

1、牛里脊切片,用料酒、蛋清、盐、淀粉抓匀腌一会,酸豆角、泡椒切丁。

2、起锅热油,把牛肉片滑熟捞出沥干油。

3、留底油转中火,下酸豆角、泡椒翻炒,待香味散出后,加一点点白糖,放入滑熟的牛肉,点上酱油和鸡粉翻炒均匀即可。

【韭黄炒肉末】

1、先准备好:韭黄、里脊肉、植物油、味级鲜、鸡精、尖椒蚝油、盐、姜。

2、把韭黄洗净切段,尖椒切圈,姜切末,里脊肉切末。

3、热锅凉油加肉馅姜末炒出香味,放入尖椒、韭黄翻炒均匀。

4、再放入味级鲜、鸡精、盐、蚝油均匀尝味出锅。

【地三鲜】

1、土豆茄子去皮切块,青椒切块。

2、锅中多加油,七成热时土豆和茄子炸两三分钟捞出,青椒过油后立即捞出。

3、放葱花蒜片爆香,三种菜一起倒锅中加生抽、糖、盐翻炒均匀,酌量加高汤大火煮一分钟。

4、淋上水淀粉勾芡即可。

【家常回锅肉】

1、将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角,水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。

2、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。

3、青蒜红椒切段、葱切段、姜、蒜切片。

4、炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片泛金黄色、微卷曲并出油即可。

【香菇山药炒肉片】

1、山药去皮用水浸泡,瘦肉切片加料酒,糖,生抽,淀粉抓匀。

2、鲜香菇剪去跟,洗净用开水煮2分钟。

3、香菇切条,山药切片,青椒切菱形块。

4、炒锅倒油爆香葱姜,倒肉片炒变色盛出。

5、底油放香菇、山药,加生抽、糖、盐,水炒片刻,放青椒。

6、入肉片炒匀,加鸡精、香油炒匀即可。

【鲍汁草菇肉片】

1,姜切丝,瘦肉切片,瘦肉用少量盐、生粉拌匀,腌10分钟。

2、草菇对半切开,煮一锅淡盐水,放入草菇灼焯3分钟,捞起挤去水分,再用流动水冲洗干净,沥干水分。

3、热油锅,爆香姜丝,倒入肉片,大火滑炒至变色。

4、倒入草菇炒匀,淋入适量鲍汁炒匀,放少许盐炒匀。

【电饭煲蒸排骨】

1、排骨洗净沥干,斩成寸断。

2、入蒜末、盐、老干妈辣酱、生抽、料酒、红尖椒腌1小时以上。

3、腌排骨时把米洗净,等排骨腌后,把米饭放入电饭煲中,加好水,上面放入蒸格,把排骨放碗中连同腌的酱汁一同放入蒸格中。

4、盖盖,按下煮饭键,等煮饭键跳起后焖15分钟即可。

【鸡腿炖蘑菇】

1、油热入花椒粉葱姜蒜炒香,入鸡腿块翻炒。

2、至肉色变白,入开水、香叶、桂皮,大火烧开,撇去浮沫,盖盖转小火,炖15分钟。

3、入去皮滚刀土豆块、盐、生抽、糖搅匀,加盖炖15分钟。

4、蘑菇撕条,另取一锅,入水,烧开后入蘑菇料酒盐煮至熟捞出,洗净,入蘑菇,加盖炖10分钟即可。

【红烧草鱼】

1、草鱼切块,葱姜蒜切末,香菇洗净切成丝,猪里脊切成丝。

2、坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。

3、锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。

【爆炒鸡胗】

1、鸡胗洗净切薄片,糖蒜切片,青红椒切圈,姜蒜切碎。

2、水开后,放入鸡胗焯一下,把血水焯出来,捞出。

3、锅内热油,倒入鸡胗大火煸炒捞出。

4、锅内倒油烧热,放姜蒜、青红椒圈爆香。

5、放入豆豉辣酱翻炒,倒入鸡胗、料酒炒出香味。

6、放入盐、糖、鸡精调味,放入糖蒜和醋即可。

【香菇白菜瘦肉汤】

1、香菇切丝,白菜段切丝,菜叶撕片,姜切丝,葱切段。瘦肉丝加少许淀粉或者蛋清拌匀腌着。

2、油热后,下香菇、白菜、姜、葱。

3、炒2-3分钟,加入适量开水煮三四分钟。

4、下入瘦肉丝,用筷子搅散。

5、瘦肉变色后即刻下入白菜叶,加盐,煮一下至菜叶熟即可。

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