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这个蛋糕,让你在冬日里体验热带海风的温暖

发表时间:2016-11-20 13:56:09 点击:2230 回复:0

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即将入冬,西北风吹啊吹。没暖气的日子,坐在家里只能靠烤箱取暖。

这个蛋糕一开始看方子,觉得没什么特别。主料就是面粉、鸡蛋、黄油、椰奶和黑朗姆酒。虽然分成蛋糕糊、酒糖液和淋面三个部分,但是颠来倒去也还是这五种原料。

然而,没想到。

好吃到有点语塞。椰奶带来的热带风味自不必说,黑朗姆给蛋糕的独特香气,让这款蛋糕更具成人的风味。

略带咸味的酒糖淋面不要省略。脆椰丝,咸焦糖,醇酒香。

让你身穿秋裤,心在海洋。

【巴哈马黑朗姆蛋糕】

本方可做4个直径10厘米的圆形中空蛋糕

Recipe adapted from David Lebovitz

【原料:】

蛋糕体:

1又1/2 杯 (210 g))中筋面粉

1/4 tsp 小苏打

1/4 tsp 泡打粉

3/8 tsp 盐

1/8 tsp 肉蔻粉

1/2 杯(112 g) 黄油

1 杯 (200 g) 白砂糖(我减至180克)

1个 蛋黄

1个 鸡蛋

1/2 tsp 香草精

3/8 杯(90 ml) 椰奶

酒糖液:

3/8 杯(90 ml) 椰奶

3 tbsp 白砂糖

1/4 杯 (62 ml) 黑朗姆酒

淋面:

1 tbsp (15 g) 黄油(无盐、有盐均可)

1又1/2 tbsp 奶油

1又1/2 tbsp(90 g)深色红糖

一小撮盐

1/4 tbsp 黑朗姆酒

1/8 杯(10 g)大片椰子条,烤香

【做法:】

1. 烤箱预热175摄氏度。面粉、小苏打、泡打粉、盐和肉蔻粉混合过筛。鸡蛋和蛋黄混合搅匀。

2. 混合糖和黄油,打发至蓬松。

3. 分三次加入蛋液,每次都要搅拌均匀再加入下一次。

4. 加入三分之一的粉类混合物,拌匀,然后加入1/2的椰奶,拌匀。

5. 接着加入剩下粉类的1/2,加入剩下的椰奶,再加入剩下的粉类。

6. 倒入模具中,烘烤50分钟左右。

7. 取出,用牙签在蛋糕表面戳出很多小洞,方便蛋糕吸收酒糖液。

8. 用毛刷蘸取酒糖液,涂抹在蛋糕表面,大约用掉2/3。等到蛋糕完全吸收了酒糖液后,脱模,在其他表面继续将剩下的酒糖液涂抹完毕。

9. 在蛋糕放凉的过程中,制作淋面:椰子条放入烤箱120℃烘烤5分钟。黄油、奶油、盐、红糖混合,在小锅中小火加热至糖溶解。离火,加入朗姆酒。待淋面稍微冷却,略凝结后,用勺子淋在蛋糕表面,撒上椰子条装饰。

一口一口,停不下来。

发表时间:2016-11-20 13:56:09
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