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厦门花生汤和胜记来源

发表时间:2016-11-25 16:14:29 点击:3328 回复:0

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#花生汤#



早期厦门地图

清末民初,由于厦门正处在下南洋的大时代背景下,当时因战乱民不聊生,在厦门水仙路码头附近,有户吴姓人家,由于生活所迫,将刚成年的小孙子啊胜送去下南洋。临行前奶奶(闽南俗称啊嬷)依依不舍,啊嬷正在剥花生,因为紧张和担心从未出过远门的啊胜,到异国他乡怎么办,手指不断捏挤刚煮好的花生,使得花生的膜都脱落殆尽。

啊嬷想给啊胜离家前最后给他做一顿临行热饭,但苦于家徒四壁,只有仅存的那一点花生是比较像样的食物。奶奶想“落花生”,即落地生根发大财,很好的寄寓,祝愿啊胜到了南洋能顺顺利利,落地生根发大财,生活甜甜蜜蜜。于是阿嬷就把刚剥的那些花生加水下去煮,盛起来加了一点白糖给啊胜吃,算是给啊胜送别。

数年过后啊胜衣锦还乡,记忆最深的就是啊嬷给他临行前做的花生汤。回来后啊胜每天都会缠着啊嬷给他做一碗花生汤。就这样煮花生汤便成了阿嬷的每天的习惯了。

 

啊胜回到南洋后,啊嬷还是日日夜夜牵挂,难平心中的思念之情。啊嬷因年纪大了也做不了什么重活,啊胜临行前建议啊嬷经营花生汤刚好做点生意。啊嬷想着花生汤对啊胜来说情有独钟,也蕴含了对家乡及阿嬷的牵挂和思念,并且花生汤也寄遇着啊嬷期盼啊胜能在外落地生根发大财,最后啊嬷就把啊胜留下来的钱盘了一个小店,在房前卖起了花生汤。

起初啊胜是跟和记洋行的人“下南洋”谋生的,刚好有个“和”字,代表平安;啊胜名子的“胜”字代表成功,最后阿嬷就把两个结合在一起,最终取名为“和胜记”。此为和胜记花生汤的前身。


最开始只有码头工人和过往旅客来光顾,后来啊嬷不断改良做法,因其制作的花生汤烂而不糊,甜而不腻,入口即化,老少皆宜,而且经济实惠,故回头客日渐增多。阿嬷的和胜记花生汤也越来越红火,特别是深受衣锦还乡的老华侨们的青睐。


和胜记花生汤

 

和胜记花生汤店

3个店铺地址:

1、中山街水仙路42

2、鼓浪屿龙头路106

3、中山街镇邦路12号原巷口鱼丸铺内

 

发表时间:2016-11-25 16:14:29

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