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正宗川味泡椒凤爪的做法

发表时间:2016-11-29 11:18:44 点击:234 回复:0

奶油果儿

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首先要准备以下材料:
1.香料:子弹头椒辣椒,姜,花椒,八角,三耐,草果,桂皮
2.配料:白酒,白醋,糖,盐,味精,超市里购买的瓶装泡椒。
3.原料:鸡爪子
4.配菜:洋葱一个,芹菜少许
制作程序如下:
第一步,挑选和购买好的凤爪,将鸡爪子的指甲剪掉,剁成自己中意的小块,洗干净鸡爪装在盆子里。
第二步,腌制:在鸡爪里加入姜,花椒,八角,三耐,草果,桂皮,弹头辣椒和花椒,把白酒倒进鸡爪里,和香料混在一起,并加少许的盐,腌制一个小时的时间(所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入)。这样让鸡爪更加入味,泡出来更加香。
第三步:烧煮:锅里加入冷水,将腌制好的鸡爪放入,加一块姜一起煮。煮开后撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味。大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久,否则会影响口感。
第四步,泡制:鸡爪煮好了,捞起来用冷开水稍微洗一下,洗掉凤爪表面的油腻和多余的胶质(以免泡的时候水混浊),用冰水浸泡15分钟。然后将凤爪放进加有野山椒的凉白开水里(也可以将泡椒水倒入,水不够再加凉白开,盐根据自己的口味决定放多少),没过鸡爪。洋葱切成丝,芹菜切成条放进去一起泡,再加入一些糖,白醋,盐,味精,泡2天之后就可以吃了。
当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦:泡料:野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。鸡肉怎么做好吃

制作过程:1、鸡爪洗净,剪掉爪尖,剁小块,2、放热水中煮10几分钟。3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油,放入泡料中,腌制一天以上。

发表时间:2016-11-29 11:18:44
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