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5款越吃越香的家常小炒,吃过后还让你念念不忘!

发表时间:2016-12-01 12:47:42 点击:739 回复:0

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【香辣豆腐皮】

主料:豆腐皮2张;

辅料:香菜1小把红椒1个;

调料:食盐4克鸡精3克葱5克姜1小块生抽1小勺老抽1小勺;

做法

1.豆腐皮切成大约7厘米长、0.5厘米宽的粗条,入沸水中汆烫1~2分钟,捞出沥干水分;起炒锅,热锅凉油爆香葱姜丝;

2.下豆腐皮,翻炒均匀;加入1小勺生抽;

3.加入1/2小勺老抽,翻炒均匀;下辣椒丝和香菜梗,同时加入适量盐调味;

4.继续翻炒,如果感觉有点儿干,可以边翻炒边撒入少许开水;最后加入少许鸡精,关火,翻炒均匀,起锅即可;

【香酥鱼块】

主料:草鱼1条生姜1块;

辅料:盐适量油适量玉米淀粉适量香葱粉少许芹菜少许小葱少许鸡粉少许;

做法

1.草鱼处理好,洗净沥干水;

2.生姜去皮洗净,切厚片拍扁(拍一下容易出姜汁、剁碎也行);

3.沥干水的鱼块用大盆盛起,放入姜片、调入盐;

4.调入香葱粉、鸡粉;

5.端起盆子抛均匀食材和腌料,让其充分渗透入味,腌制30分钟左右;

6.用一碗盛起一些淀粉,将腌制过的鱼块放入淀粉中;

7.淀粉均匀裹满鱼块;

8.烧热锅,倒入食用油再次烧至油温升高,将鱼块整齐平铺在锅里,这时不要来回铲动鱼块;

9.中火煎至鱼块焦黄色,再用锅铲翻起煎另一面同样煎成焦黄色,煎好的鱼块随你怎么吃都可以啦;

10.撒些芹菜段和小葱,遮上锅盖中火焗30秒钟即可;

【青椒肉丝】

主料:里脊肉200克青椒4个;

辅料:老姜5克盐1茶匙胡椒面0.5茶匙料酒1茶匙玉米淀粉1茶匙红苕淀粉1茶匙花椒5粒剁椒酱1茶匙色拉油1汤匙蒜苗2根;

做法

1.青椒4个切丝,老姜5克切丝,蒜苗2根切段。

2.里脊肉200克切顺丝;

3.加盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙、料酒1茶匙、玉米淀粉1茶匙抓匀,拌水发红苕淀粉2茶匙,倒入热锅色拉油1汤匙中滑至变色捞出;

4.将油倒出三分之一,放姜丝、花椒5粒、剁椒酱1茶匙,炒香;

5.下蒜苗段翻炒;

6.倒入青椒丝、放盐0.5茶匙翻炒;

7.待吐水,下肉丝;

8.加鸡精0.5茶匙翻炒均匀即可。

【三丝炒大白菜】

主料:大白菜;鲜菇;瘦肉;胡萝卜;

调料:盐;生抽;生粉;

做法:1.全部材料清洗干净,分别切丝待用,瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀;热油锅,倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出;重新热油,倒入胡萝卜丝煸炒至软身;倒入大白菜丝,煸炒至软;

2.加入鲜菇,翻炒均匀;加入适量盐;淋适量生抽,翻炒均匀,加入少量清水,盖上锅盖煮8分钟左右;(水不用多放,因为煮的过程,大白菜会出水的。我家喜欢煮得软软的大白菜,如果不喜欢那种软口感的,就缩短时间就ok啦)加入炒过的瘦肉丝,翻炒均匀即可。(这道菜虽然没有用水淀粉勾芡,但由于里面有鲜菇,所以,会有点像用了水淀粉勾芡的那种滑滑的口感)

【清炒黄豆芽】

用料: 黄豆芽、蒜苗、红椒、盐、料酒、味精、花椒粒、葱、姜、香油;

做法

1.黄豆芽洗净,蒜苗洗净切断,红椒切丝,姜切丝,葱切葱花;

2.锅内放油,七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味;

3.放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会;

4.放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生;

5.放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅;

发表时间:2016-12-01 12:47:42

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