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崇明糕的传承与情怀

发表时间:2016-12-02 10:05:47 点击:201 回复:0

壹只菜农庄

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#传承,文化#

小时候记忆中的上海还是停留在经典电视剧<<上海滩>>哪些画面,深沉,奢靡,道义,歌女,纸醉金迷这些词中。那个时间就开始对上海这个地方充满好奇心,觉得他是一座有故事有情怀的一座城市。 
   长大后,终于来到这座城市,带给我的是更加强烈的文化意识和“讲究”的一座城市。 
   在众多的文化之中,咱们来讲讲大家熟悉的崇明糕吧,崇明糕是崇明特色糕点,沿用几百年传承下来的传统技艺制作而成,主要由精选的糯米和粳米按一定比例糅合,并加糖、赤豆、枣子、蜜饯、核桃仁、松子、瓜子、红绿果脯丝、糖腌生猪板油等辅料蒸煮而成。崇明糕选料考究、配比合理、甜度适中、果肉适量,制作精细,蒸煮工艺独特,所以崇明糕清香松软,糯而不黏,现已成为一种著名的崇明特色风味小吃食品,蜚声岛外,也是崇明春节期间必备的食物,浓浓甜味,又有年年“高”的好口彩。崇明糕传统制作技艺已被列入上海市非物质文化遗产项目。崇明岛居民过年时家家户户蒸糕的民间习俗,一直延续至今。  

    每年过年,崇明糕是上海人必吃的食品之一,做得像小圆桌面那么大的崇明糕,需要一家人坐在一起吃。崇明糕不仅好吃,还代表着团圆、美满、幸福和甜蜜。

发表时间:2016-12-02 10:05:47

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