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【莱克帕姆】经典原味牛排,这种做法超好吃!

发表时间:2017-04-20 12:04:48 点击:5395 回复:1

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牛排,富含蛋白质氨基酸和维生素,营养价值超丰富,多吃牛肉好处多多呢。


今天给家介绍的这道原味牛排,超经典的味道搭配上爽口的蔬菜,绝对让你过齿难忘,快来一起做做看吧~


原味经典牛排




·主料·

牛排 | 2块     口蘑 | 8个    芦笋 | 1小把   


·辅料·

胡椒碎 | 适量   盐 | 适量


·做法·

1.我自己在家做,最喜欢这两个部位的牛排,一个是牛眼肉、也叫肋眼或者上脑,这个部位的肉,瘦肉中夹杂着肥肉丝,吃起来很嫩很油润。图中闪烁的部分。

2.第二推荐的是牛外脊,也叫西冷、纽约客,这个部位的肉相对来说更有嚼头,有人把这个部位的牛排称作男人牛排。图中闪烁部分。

3.先说一个最简单的牛排做法,牛排的厚度大概比食指厚一点,不用洗,直接用厨房纸把牛肉表面的血水擦干净。

4.在牛排的表面先涂一层橄榄油,再涂一层盐,按摩一下,然后放在一边静止至少30分钟以上。如果家里有烤架之类的,可以把牛排架起来,这样腌出来的血水可以滴下去。

5.把横纹铁锅大火烧热,几分钟之后,滴几滴水上去,立马蒸发了,温度就合适了。

6.用刷子刷一层油,免得粘锅。煎牛排用这种横纹铸铁锅最合适了,横纹可以给牛排烫出好看的纹路,煎肉时流出的油又可以流到凹槽里,不会淹到肉影响口感,煎好的牛肉有一种烧烤的迷人香气。

7.把腌好的牛排放上去,然后就不要动了,我这种比食指厚一点的牛排煎大概1分半到2分钟左右的时间。

8.然后翻面,也是同样的时间。翻过来之后,可以在煎好的这面撒现磨的黑胡椒碎和盐来调味。

9.等另一面煎的时间到了,就可以翻过来了,再次撒盐和黑胡椒碎。

10.第一次下锅的那面,翻过来的时候,转个方向,这样才能煎出好看的交叉纹路。再次煎的时候差不多1分钟就够了。

11.翻面,把另外一面也是转个方向煎1分钟,这块牛排就煎好了,差不多就是7成熟的口感了。

12.煎好之后不要马上吃,放在盘子里,盖上铝箔纸,放上10分钟左右,让牛排的里面利用余温继续熟成一下,然后再吃,口感才好。

13.另外还有一种稍微复杂的做法,要用到烤箱的,更适合喜欢吃嫩嫩口感的人。

    同样是把牛排腌过之后,放到横纹铸铁锅里煎一下,这次每面只需要30秒,每面各煎2次,烙出花纹就行了。

14.然后放到预热到180度的烤箱里,烤10分钟左右。

15.中间要打开翻个面,这样熟的更均匀。具体的时间要根据你的牛排的厚度来调整,薄的话时间就要短一些。

16.趁着牛排放在旁边熟成的时间,可以用横纹铸铁锅再煎一些蔬菜,我这次用了口蘑和芦笋,吃起来有一种炭火烧烤的风味,很好吃呀。

17.怎么样,看起来很高大上的牛排是不是做起来很简单呀,你还不快去试试。牛肉是很好的减脂增肌的食材,非常适合健身中的你呀。




发表时间:2017-04-20 12:04:48
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