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黄油颜色深不是因为含盐的关系

发表时间:2017-04-20 14:04:15 点击:531 回复:0

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经常做烘焙的人都知道,黄油是烘焙中必不可少的原料,而且经常在配料表中看到含盐黄油或无盐黄油,选购的时候我们会看到,有些黄油颜色发黄,比较深,有些黄油则颜色发白,比较浅,这是不是含盐的缘故呢?

其实黄油颜色深浅和盐没有关系。如果不考虑加工时添加的胡萝卜素的话,只和奶牛的食物有关,一般散养吃鲜草的牛产出的奶比圈养吃饲料的牛产出的奶中胡萝卜素的含量高一点儿。

但是也可能和牛吃的食物毫无关系,因为欧洲、新西兰等地就有在黄油制作时加入胡萝卜素的习惯,而北美就没有,北美喜欢白白的黄油。

发表时间:2017-04-20 14:04:15

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