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            烧烤到底有没有致癌物?大学教授做了个实验

            烤羊肉串、烤腰子、烤鸡翅、烤鸡心、烤鸡胗、烤板筋...... 你一串,我一串,喝着啤酒饮料,吃着烤串,想想都流口水啊!

            可是,“烧烤吃多了对身体不好啊!”像一句口头禅一样,被很多人挂在嘴边,甚至成了众多周知的“常识”。

            可是,吃烧烤是否真的对身体不好,达到多少量才会不好,会有什么危害,却没几个人说得清楚。

            “传言中烧烤对身体不好,其实是说烧烤中含有的苯并芘(běn bìng pí)。” 浙江大学专家沈立荣说,苯并芘又称苯并(α)芘,是世界卫生组织认定的致癌物。

            不过,食品加工过程中受到的污染、沥青污染、包装材料污染、环境污染等都是食品中苯并芘化合物的主要来源。另外,日常生活中,厨房油烟、煮焦的肉类和鱼类食物和油炸过火的肉类和鱼类食品都可能产生苯并芘。

            这两天,杭州市市场监管局联合浙江大学专家开展了对照实验,根据实验结果来讲解如何科学“撸串”。

            实验人员从市场上随机购买了鸡翅,分别用电烤箱在180度、230度烤制10分钟、20分钟和30分钟。将鸡翅去骨,放入机器打碎。

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