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            3000万重庆人,向小面势力低头

            重庆人有两个胃,一个胃用来装火锅,另一个胃是用小面编的。

            重庆人有多爱小面?据不完全统计,重庆市内主营小面的店面达到了8.3万多家,每日的小面消费量达500万碗以上[9]。而2017年重庆全区域常住人口在3000万左右,主城区常住人口850万左右,就是往少了算,平均每天6个重庆人里,也至少有一个要吃小面。

            对重庆人来说,没有小面的日子,最难将息。

            出了重庆的小面,不是小面

            不仅是在家乡的重庆人爱小面,如果你有一个在外地的重庆朋友,最好也不要轻易和他讨论面条,因为他一定会说:“你是不晓得,重庆小面最好瓷,等你切重庆我请你瓷小面。”

            每个重庆人都是小面吹,但每个在外地吃过小面的重庆人都会告诉你,走出重庆的小面,都不是真正的重庆小面。

            狭义上的“正宗重庆小面”其实就是没有任何浇头的素麻辣面,以榨菜、芽菜、花生黄豆等佐料配上酱油、海椒、花椒等调味料做面底:

            盖上淡黄劲道的面条,“冒”点水嫩的豌豆颠儿:

            喜欢汤面的再加上一勺筒子骨汤,吃一口麻辣入味,再吃一口爽韧鲜香,味道既干脆利落又富有冲击力:

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