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            城里人很难吃到的“人青菜”,是补血、减肥良药

            人青菜,是我们家乡的一种叫法,它的学名叫苋菜,是一种食药两用的草本植物。田间路旁均有野生,全国各地也有栽培。

            苋菜的常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅,可以制作出多种美味佳肴。我们家乡食用苋菜时多是凉拌和包饺子做馅,色味俱佳。

            明代李时珍《本草纲目》记载,苋菜 “具有补气除热,利在小肠,治初痢”的功用。中医学认为,苋菜具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、减肥强壮等功效。

            治痢疾:苋菜100克,水煎取汁。将汁同糯米 60克煮粥,空腹食用。每日2次,连食3--7日。

            治扁桃体炎:鲜苋菜60克,捣烂取汁,或用水煎汤,加蜂蜜适量饮服。

            妇女带下:鲜苋菜根50克入砂锅,加清水适量,文火煮30分钟,去渣取汁,入白糖20克再煮沸使白糖溶化,分2次饮服。 主治:急性湿热型外阴炎、前庭大腺炎等妇科疾病,症见带下量多。

            补血:常吃苋菜可增强体质,民间一向视苋菜为“补血佳蔬”,气血充足自然有助健康,故又有“长寿菜”之美称。体质虚弱的常服有滋补强壮作用。

            促进生长发育:现代研究发现,苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适宜婴幼儿和青少年食用,对促进生长发育具有良好的作用,尤其对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。

            减肥:苋菜富含膳食纤维,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘,单味苋菜20克水煎服即可。材料:苋菜、生菜、干果果仁等(按自己口味来买)、橄榄油、盐、白醋。步骤:1、将苋菜和生菜摘好,放入器皿之中,然后将1小勺橄榄油,小半勺白醋导入菜里,然后开始搅拌,将导入的调料搅拌均匀即可。2、调料拌好以后就可以加入自己喜欢的干果了,如果不喜欢吃干果,这一步可以省略。

            禁忌证:苋菜性寒,脾虚易泻或便溏者慎服;本品具有滑胎作用,孕妇不可食用;服用苋菜后注意减少外出,特别是要减少直接受到强光照射的机会,防止发生植物性日光性皮炎。

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