• Welcome

• to猫扑大杂烩
• | 首页 |
  杂烩式
  表格式
  目录式
  
  大杂烩浏览 |
  关注帖
  自发帖
  自回帖
  已读帖

  ---

  mp转让
  道具使用
  密码修改
  异动报告
  更多功能
  控制面板 |
  默认设置

  秋意盎然

  粉色回忆

  橘子红了

  msn风格

  黄色盛典

  青青河草
  风 格 |
  必读
  求助
  投诉
  帮 助 |
• * 去经典大杂烩    * 设为默认浏览方式      

• 天然纯净蜂蜜

  楼主
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符

• 悠长假期，无聊至极，小猫在家里试制了传说中的皮蛋瘦肉粥，方法如下：矿泉水加圆米下锅——熬；牛肉切小块，煮熟，皮蛋蒸熟去腥，切小，皮蛋、肉加入米粥，煮了一会后放入香菜、葱花，加盐，over！

  
  

  比较躁，可能是皮蛋的缘故，求正宗做法。

  
  

• 2005-01-04 09:32:35
• [编辑] [道具] [举报] [快速回复] [楼主管理回复] [发新帖]

• 天然纯净蜂蜜

  楼主(1)
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 还有，因为是自己吃，我做得比较稠——几乎和米饭一样
  

• 2005-01-04 09:34:09
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 天然纯净蜂蜜

  楼主(2)
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 没有人知道吗
  

• 2005-01-04 09:55:14
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 酷鸭

  3楼
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 是牛肉吗？俺可记得是猪肉阿
  

• 2005-01-04 10:29:23
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 小小小ray

  4楼
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 应该放猪肉。皮蛋、猪肉、大米和水要一起放，8成熟放盐，起锅前放葱。看个人喜好放姜丝，姜丝也要在一开始就放。
  

• 2005-01-04 10:36:57
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 粗人农民

  5楼
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 具体做法如下:
  根据自己喜好(稀、稠)在大米中加入清水上锅煮至八成熟后，加入适量猪肉沫及姜丝，待肉沫与稀饭传来香味后再放入皮蛋（切记要去掉皮蛋的蛋黄，并切成小丁状）。哈哈！现在就等上2钟后就可放入葱花、盐及适量味精即可出锅啦！
  

• 2005-01-04 11:19:46
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 粗人农民

  6楼
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 不好意思，纠正：
  2钟-----2分钟
  

• 2005-01-04 11:21:06
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 天然纯净蜂蜜

  楼主(7)
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 你们两位说得不一样啊，到底肉和蛋是什么时候放呢，肉是生的放进去吗
  

• 2005-01-04 11:50:05
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 天然纯净蜂蜜

  楼主(8)
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 应该是用猪肉，我比较喜欢牛肉，所以就替换了——不够地道
  

• 2005-01-04 11:51:03
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 天然纯净蜂蜜

  楼主(9)
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 皮蛋的蛋黄很香啊，为什么要去掉呢
  

• 2005-01-04 11:51:42
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 大肚弥勒w

  10楼
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 皮但是不能煮的!一煮就会象石头一样硬,我试过^^^
  

• 2005-01-04 12:03:43
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 天然纯净蜂蜜

  楼主(11)
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 楼上的，你没剥壳吧
  

• 2005-01-04 12:06:15
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 天然纯净蜂蜜

  楼主(12)
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 楼上的，你没剥壳吧
  

• 2005-01-04 12:06:20
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 少一种颜色

  13楼
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 嘿嘿 我只喜欢吃 ~~
  

• 2005-01-04 12:11:11
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 小小小ray

  14楼
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 皮蛋要煮得时间长才会让味道散到粥里面，蛋黄是必需的，因为味道大多在蛋黄里；肉生放才会嫩滑。我的是广东做法
  

• 2005-01-04 12:15:43
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 散步溜猪

  15楼
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 最正宗的是去买一份皮蛋瘦肉粥,放到微波加热,然后即食
  

• 2005-01-04 13:44:07
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 天然纯净蜂蜜

  楼主(16)
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 14楼的，广东人才往粥里加肉啊什么的，北方人不这么做的。我是北方人在广州，是想知道广东做法的。你说具体点。
  

• 2005-01-04 14:53:49
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 小小小ray

  17楼
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 猪肉去膘，不留一点白，切丁；皮蛋切丁；大米适量；生姜切丝(可选)；葱花适量；植物油适量(可选)；食盐适量
  
  肉丁、姜丝(可选)、皮蛋和大米入锅，植物油适量(可选)，水适量(体积比：水/大米>=5)，推荐用砂锅。
  
  大火煮至沸腾，换文火，熬至大米八成熟可调味，加食盐到个人喜欢的咸度。熬至稠状，放葱花后立即起锅
  

• 2005-01-05 07:54:46
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• SniperNN

  18楼
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 17楼可以
  10楼没剥壳
  

• 2005-01-05 08:22:03
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 阳光第一刀

  19楼
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 原来是瘦肉么??
  我一直以为用腊肉作的
  虽然一直没有找到腊肉来做
  PS:皮蛋和松花蛋是一样的么??
  我一直用松花蛋来着
  一定要多煮松花蛋
  这样才能去石灰味并且让松花蛋的香味全部散发出来
  

• 2005-01-05 08:33:40
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 红叶轻舞

  20楼
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 皮蛋就是松花蛋吧。。。19楼的朋友！
  

• 2005-01-05 08:53:17
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• dudestia

  21楼
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 回楼上，就是松花蛋
  
  

• 2005-01-05 08:54:56
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 生活是场Fash

  22楼
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 正确的是将皮蛋和炒好的肉加料一起拌匀后放在碗底,然后将白米粥趁滚热倒入.
  
  这才正宗.
  

• 2005-01-05 08:57:47
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 谁喝茶

  23楼
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 偶mm最愛吃了
  學之
  

• 2005-01-05 09:11:46
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 匿名人士3702

  24楼
  
  
  ·发送传呼
  ·使用照妖镜
  ·使用水婴之眼
• 最重要一步：
  
  生米用水泡过去水放冰箱冷冻，冻结实后沸水下锅，米会裂成两半。绝对正宗，试一次就知道了，饭店里就是这么处理的。
  

• 2005-01-05 09:26:02
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• chenlin

  25楼
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 点这里看皮蛋瘦肉粥的做法
  

• 2005-01-05 09:54:20
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 您尚未登录

  26楼
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 放出广东正宗作法：
  全精猪肉（不切）过水去腥后，和水，粥一起下锅
  30分钟后捞起猪肉，切段，拆丝（用手把肉扯成丝状）
  把肉丝，切好的皮蛋再一起下锅烧开即可。
  可加光瑶柱，腐竹少量让它更美味。
  

• 2005-01-05 10:13:52
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 拖鞋的流浪

  27楼
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 到市场买生瘦肉,,切片,,薄片,,
  
  在粥"一滚"的时候下,,肉,,皮蛋,,(粥有"三滚","一滚"为假熟,,,"二滚"为通透,,,"三滚"即可食用,,)
  
  "一滚"下锅,,可保证肉味如饭,,也可保证汤鲜甜,,,,
  
  皮蛋还有分生熟,,,一般买熟皮蛋,,,生皮蛋必须先煮熟,,,生皮蛋有腥味，，会发“骚”！！
  
  佐料,,"香菜"——不知道其他地方的怎么称呼（切段，一厘米左右），，胡椒粉，，，姜丝（这个概念清楚吧？？，看口味，，去蛋腥，），，油，盐，鸡精/味精（这些就不用说了吧？？），可视口味轻重自己调，，，
  
  
  肉不可煮熟后放，，一是没鲜味，，二是肉会“硬”！！
  
  肉切成片，，，不是丁，，区分清楚，，肉片和肉丁，，！！
  
  粥——别做的跟干饭一样，那就不叫粥了，，水9分，米1分，，可以不用等到“三滚”，，这样粥比较粘口，，“润”而有味，，汤清甜，，色淡而食欲佳，，，，
  
  唉 ，，，这么简单的东西，，，，
  
  谁觉得好的话送点MP啊 ，，哈哈，，
  
  还要学什么菜的自己说，，
  

• 2005-01-05 10:23:35
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 天然纯净蜂蜜

  楼主(28)
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 好象大家的做法都不一样啊，有用生肉的、有炒肉的、还有煮肉的。看看这个，24楼的：1,米用油和盐拌匀腌制1个小时.
  2,里脊切细丝用料酒,盐,淀粉抓匀.下锅炒熟.
  3,熬粥-----同时加入切碎的一个皮蛋和香菇.
  4,粥完全熬散皮蛋煮化了以后,下肉丝,姜丝,还有切碎的第二个皮蛋,再熬半个小时,撒入葱末.
  5,喝吧您呐.(桃子说可以喝之前再加入点胡椒粉)
  

• 2005-01-05 10:30:09
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 一小撮坏人

  29楼
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 看在校友的面子上，支持一下！
  

• 2005-01-05 15:09:40
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 天然纯净蜂蜜

  楼主(30)
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 你怎么知道我是校友，你是哪个学校的？
  

• 2005-01-06 09:35:50
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]

• 绿罗兰

  31楼
  
  
  ·发送传呼
  ·我发的帖
  ·我的联盟
  ·个人空间
  ·博客| 相册
  ·使用匿名符
• 都不一样？
  我都是把生肉末和皮蛋丁一起放进八成熟的粥里，加上盐，最后加味精。
  

• 2005-01-06 09:55:37
• [编辑] [举报] [快速回复] [发新帖]